Por Felipe Marcelino (com supervisão de Ernesto Zanon)
De acordo com levantamento realizado pela Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), Guarulhos ocupa a 8° colocação de maior produção de pizzas no país, sendo a 1° cidade não-capital da lista. A cidade produz mensalmente 743.130 unidades, o que indica o consumo médio de quase meia pizza por habitante ao mês. São 24.771 redondas que saem do forno todo dia, 1.032 por hora e 17 pizzas por minuto. A quantidade de estabelecimentos na cidade é de 359.
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Em 2024, a cidade contava com 3,01% de pizzarias ativas, um decréscimo de 0,12% em relação a 2023 (3,13%). O Estado atualmente concentra 11.933 pizzarias responsáveis por 823.377 pizzas por dia.
A maior metrópole da América Latina ocupa o posto de “capital nacional da pizza” com 4.561 unidades em operação com Campinas/SP atrás de Guarulhos com 258 pizzarias ativas.
Outros municípios destacados pelo estudo são:
- São Bernardo do Campo/SP, com 241 pizzarias;
- Santo André/SP, com 235;
- Osasco/SP, com 215;
- São José dos Campos/SP, com 189;
- Ribeirão Preto, com 172;
- Santos, com 163;
- Sorocaba, com 158 unidades.
Estimativa é de maior consumo de pizzas no Brasil
A pesquisa qualitativa também revelou que a produção média mensal das pizzarias é de 2.070 unidades, o equivalente a 69 pizzas por dia. Além disso, a Apubra leva em consideração que o número de pizzarias analisadas neste estudo representa 75% do mercado – excluindo os Microempreendedores Individuais (MEIs), a estimativa é que existam cerca de 49 mil unidades em operação no Brasil.
De acordo com esses dados, o volume diário de pizzas produzidas no país ultrapassa 3,36 milhões de unidades.
A região Sudeste concentra em torno de 51% das pizzarias brasileiras, sendo 63,9% delas em São Paulo, seguido por Minas Gerais (17%), Rio de Janeiro (15,9%) e Espírito Santo (3,2%).
A pesquisa considerou apenas sociedades limitadas (LTDA) que se autodenominam “pizzaria” na razão social ou nome fantasia, microempresas (ME) e empresas de pequeno porte (EPP), com dados sobre estabelecimentos em operação até dezembro de 2024.
