Integrantes do setor de turismo de Guarulhos realizaram uma degustação do guisado guarulhense e do sorvete de mandioca na sede do Grupo Finger, no Centro, com o objetivo de ampliar o reconhecimento da população sobre o prato típico da cidade e fortalecer a identidade cultural local.
Iniciativa busca reconhecimento cultural
A ação integra um conjunto de atividades conduzidas por um Comitê de Validação, responsável por promover e difundir a culinária típica guarulhense. Segundo o turismólogo Danilo Ramalho, membro da comissão, o projeto vai além da gastronomia.
“O projeto busca afirmar a identidade cultural de Guarulhos por meio de sabores. Temos feito palestras, divulgamos o prato no aniversário da cidade e queremos levá-lo a escolas e restaurantes”, afirmou.
O evento reuniu personalidades ligadas ao turismo e à cultura local, ampliando o debate sobre identidade alimentar e memória histórica.
Tradição histórica e referências culturais
O guisado guarulhense foi preparado pela chef Adriana Bernardes e carrega referências históricas preservadas pela tradição oral. De acordo com o historiador Elton Soares, uma família do Jardim Álamo, de sobrenome Caraça, relata que seus antepassados já consumiam o prato durante a tradicional Festa de Nossa Senhora do Bonsucesso, celebração realizada desde o século XVII no município.
A receita reúne ingredientes que dialogam com a história indígena, colonial e comunitária da cidade. Entre eles estão frango, colorau, arroz branco, pinhão da araucária, mandioca, milho, alho, cebola e coentro, tradicionalmente preparados em panela de barro.
O pinhão, por exemplo, está associado à alimentação dos primeiros habitantes da região, os indígenas Maromomi, reforçando o vínculo do prato com as raízes históricas locais.
Sobremesa e identidade contemporânea
Além do guisado, o movimento também promove o sorvete de mandioca, sobremesa associada à tradição alimentar do bairro Torres Tibagy, especialmente à família Evaristo Gimenes, conforme relatos registrados em 2016.
O suco de cambuci, fruto nativo da Mata Atlântica, também integra a proposta de valorização dos sabores regionais.
Turismo gastronômico e pedagógico
A Comissão de Validação conta ainda com a participação da embaixadora gastronômica da culinária típica guarulhense, Araçari Salles. Segundo ela, o projeto pode impulsionar diferentes frentes do turismo local.
“O projeto tem potencial para fortalecer o turismo pedagógico, gastronômico e de negócios de Guarulhos”, destacou.
A iniciativa busca consolidar oficialmente o guisado como prato típico da cidade e ampliar o reconhecimento da população sobre a importância da identidade alimentar como patrimônio cultural.
