A gastronomia sustentável e o combate ao desperdício de alimentos tornaram-se ferramentas de transformação social, autonomia e geração de renda para moradoras de diversos bairros de Guarulhos. A segunda edição do projeto “Gastronomia Também é Arte”, idealizado pela Ecotransforma SB e patrocinado pela GRU Airport, ofereceu mais de 1.200 vagas gratuitas em oficinas focadas no aproveitamento integral de ingredientes, planejamento de custos e culinária consciente.
Durante as capacitações práticas, as participantes aprenderam o preparo de receitas como cuscuz paulista, caldo verde, baião de dois, tortas e doces elaborados com casca de banana e banana-da-terra. Além de ensinar como otimizar a economia doméstica no dia a dia, o curso estimulou as alunas a transformarem o conhecimento adquirido em oportunidade de negócios ou em reforço para ações comunitárias no município.
As oficinas foram distribuídas por polos e instituições locais, atingindo bairros como Parque Uirapuru e Vila Nova Cumbica. A iniciativa integra a agenda socioambiental da concessionária do aeroporto internacional para fortalecer o vínculo com a população do entorno e promover oportunidades de desenvolvimento econômico.
Multiplicação do aprendizado e autonomia no território
O impacto das oficinas reflete diretamente na rotina das alunas guarulhenses. Tânia Rocha, moradora do Parque Uirapuru há mais de três décadas e voluntária no grupo Alimentando a Esperança, da Paróquia São Francisco de Assis, pretende aplicar as técnicas de reaproveitamento nas refeições produzidas para pessoas em situação de vulnerabilidade social no município.
“Algumas receitas podem ser aproveitadas no grupo, porque ajudam a reduzir o desperdício e a preparar refeições para mais pessoas. É um aprendizado que não fica só com a gente”, afirma Tânia.
O incentivo à autonomia e à renda complementar também motivou a moradora da Vila Nova Cumbica, Marivalda Ribeiro. Aposentada que atua como diarista e artesã, ela passou a vislumbrar na produção de alimentos uma nova fonte de faturamento para a família. Já na Associação Cristã de Moços (ACM), a participante Ana Maria Teodoro reencontrou o estímulo para cozinhar no cotidiano após aprender receitas práticas e métodos de conservação.
Para além das aulas de culinária, o projeto estendeu suas ações à rede pública de ensino do município, realizando workshops de fotografia para estudantes e atividades formativas destinadas a educadores. O encerramento da edição contará com uma exposição de arte fotográfica no Aeroporto Internacional de São Paulo, em Guarulhos, integrando os trabalhos produzidos pelos alunos.
